la vie sur l’alpe à St-Luc
Seuls les fromages fabriqués avec du lait d’alpage peuvent porter l’appellation « fromage d’alpage ». C’est pourquoi les vaches passent tout l’été à l’alpage, où l’alpagiste les trait et transforme leur lait en fromage.
Herbes aromatiques, fleurs sauvages colorées, eaux cristallines et air frais des montagnes confèrent au lait d’alpage son goût unique.
Les fromages d’alpage sont ceux fabriqués lorsque les troupeaux sont menés aux pâturages communautaires de haute montagne, lors de l’arrivée de l’été. C’est cette période que l’on appelle l’estive.
Un des seuls alpages encore en activité au-dessus de St-Luc.
Voir ci-dessous le reportage filmé sur la vie de l’alpage et la fabrication du fromage
Life on the alps at St-Luc
Only cheeses made from alpine milk can be called « alpine cheese« . This is why the cows spend the whole summer on the mountain pastures, where the mountain farmer milks them and transforms their milk into cheese.
Aromatic herbs, colourful wild flowers, crystal-clear water and fresh mountain air give alpine milk its unique taste.
Alpine cheeses are made when the herds are taken to the high mountain community pastures when summer arrives. This is known as the estive period.
See below the filmed report on life on the mountain pasture and cheese-making
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